Če ste naročili purana in strani, so se odločili za sladice, in se naučil, kako peči purana, rezbarjenje je zadnji korak za izvedbo uspešnega zahvalnega obroka. Z prava orodja in nekaj splošnega znanja o perutnini, rezanje puranov za večino ljudi ni nedosegljivo. Tu je opisano, kako izrezljati purana.
Kako vrezati purana kot profesionalca
Zasluge: Pregledano / Valerie Li Stack
Rezanje celega purana je enostavno - vse, kar potrebujete, je oster nož.
Kaj rabiš:
Potreben čas
25 minut
Težavnost
Enostavno
Korak za korakom:
1. korak: Potegnite noge
Zasluge: Pregledano / Valerie Li Stack
Poiščite naravni šiv, ki ločuje temno in belo meso, in pustite, da vodi vaš nož.
Ko purana pustite počivati vsaj pol ure, položite purana na rezalno desko tako, da je votlina obrnjena proti vam. Previdno prerežite kožo, kjer se stegno sreča s telesom. Potem bi morali videti naravni šiv, ki ločuje temno in belo meso. Naj vam šiv vodi nož, ko režete nogo, dokler se stegno ne odlepi in nog lahko enostavno odstranite. Ne bi se bilo treba preveč potruditi, saj prerežete le vezivna tkiva. Po potrebi uporabite rezbarske vilice za stabilizacijo ptice.
2. korak: Odstranite zatič
Puranje prsi obrnjene navzgor, poskusite poiskati ročico. Previdno izrežite obliko črke V vzdolž nosilca in odstranite vse vezivno tkivo, ki je še vedno povezano s kostjo, tako da ga boste lahko izvlekli. Ta korak vam bo pomagal, da boste lažje odstranili dojke.
3. korak: Prerežite prsi
Zasluge: Pregledano / Valerie Li Stack
Rezanje na prsnici vam lahko pomaga rezati velik kos dojk.
Poiščite prsnico, ki ji pravimo tudi "kostna kost", saj je po obliki podobna kobilici čolna (morda vam bo pomagalo, če si boste to predstavljali med rezanjem ptice). Začnete lahko z rezanjem naravnost navzdol in nato rezanjem na stran vzdolž prsnice, hkrati pa poskušate ne uničiti celovitosti kože. Uporabite svojo nedominantno roko za stabilizacijo ptice med rezanjem. Prsi naj odpadejo, ko pridete do krila purana.
4. korak: Narežite prsi meso
Zasluge: Pregledano / Valerie Li Stack
Z ostrim nožem lahko zaščitite kožo pred razpadom.
Na ravno površino puranje prsi narežite s kožo navzgor, tako da je koža čim bolj nedotaknjena. Meso boste želeli narezati na zrno na pristranskosti. Ta korak ponovite z drugo dojko. Dati na stran.
5. korak: Odstranite krila
Zasluge: Pregledano / Valerie Li Stack
Krila bi se morala enostavno sneti.
Z rezbarskim nožem nežno odrežite krila s telesa na sklepu. Lahko bi tudi zmogli zasukati krila na sklepu, da bi jih odtrgali od telesa. Dati na stran.
6. korak: Odstranite stegna in palčke
Zasluge: Pregledano / Valerie Li Stack
Tudi par škarj za perutnino vam lahko pomaga razkostiti stegna in noge.
Zavrtite sklep med stegnom in spodnjim delom noge, da ločite oba dela. Stegno položite na rezalno desko s kožo navzdol. S konico noža nežno zarežite meso vzdolž stegenske kosti, medtem ko kost hkrati valjate. Ponovite z nogami. (To raje počnem s pari perutninskih škarj, ker ponujajo večjo natančnost.) Meso odkoščenih stegen in nog narežite na pristranskost.
7. korak: Prevleka
Zasluge: Pregledano / Valerie Li Stack
Pri platiranju ne pozabite ločiti temnega in belega mesa.
Narezano puranje meso prestavite na pladenj po svoji izbiri, pri tem pazite, da ločite svetlo in temno meso. Za praznično predstavitev okrasite z zelišči, jabolki ali brusnicami.
Ko končate z rezanjem purana, lahko krila in trup shranite, da naredite slasten puranji zaloga za kasnejšo uporabo.
Sorodna vsebina
-
Preizkusili smo najnovejše izdelke za peko iz podjetja Great Jones - tukaj je razlog, zakaj se bodo morali razprodati
funkcija -
Dostavite lahko zahvalno večerjo Marthe Stewart - takole funkcija
Strokovnjaki za izdelke pri Pregledano pokriti vse svoje nakupovalne potrebe. Sledite Pregledano dne Facebook, Twitter, in Instagram za najnovejše ponudbe, ocene izdelkov in še več.
Cene so bile v času objave tega članka natančne, vendar se sčasoma lahko spreminjajo.
